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世界各地今冬都特別冷，台灣也無可倖免，冷氣團一波波來襲，真有嚴冬的感覺，特別於新年期間，家人或三五好友聚餐時，總希望來一個熱騰騰的火鍋；但火鍋的高熱量、高油、高普林及一些加工食材，都讓許多人望之卻步。其實，只要把握一些原則，仍可在寒冬裡滿足口腹之慾，並驅除身體的寒意。

一、湯底

可選擇蔬菜、水果、檸檬香茅、藥膳、柴魚、海帶等熬成的湯底，其特點為低油、高纖，如以骨頭等肉類為湯底，則可先冷卻、冷藏後再除去上層的浮油。

二、食材

可選擇天然、新鮮材料為主，加工品次之；蔬菜最好，其次為海鮮，肉類宜少量，烹煮時確實將生食煮熟。因蔬菜纖維較高，可刺激腸胃蠕動，蒟蒻、木耳等也可增加口感，熱量亦低，實為最佳選擇。另高膽固醇、高血壓、高血脂者宜少吃海鮮、肉類、內臟等，痛風者更應少喝高湯，並避免內臟、菇類、豆類等高普林食材，而加工之魚餃、貢丸等多防腐劑及熱量，儘可能少量為宜。

三、沾醬

可自己調配，以清淡低鹽為宜，可選擇淡色醬油、檸檬汁、蔥、薑、蒜、蘿蔔泥等，一般沙茶醬之熱量及鈉較高，宜少量。如喜歡辛辣口味，可以生辣椒代替辣椒醬。

四、食用順序

以清湯及蔬菜先墊胃，肉類次之，高澱粉的玉米、芋頭、冬粉等最後食用。

五、飲料

以不含糖份的茶最好，避免含糖及碳酸飲料等。

特別提醒：吃火鍋時切忌過量，適可而止，吃完後有充足的消化時間亦極重要，如此即可享受美味又健康的大餐。